Blog

Mycket jobb - men det är det värt

Fyra dagar tog det att ta reda på kossan, som vi slaktade för drygt två veckor sedan. Jag jobbade inte hela tiden, men det var slitigt. Bernth kom på tisdagen vid tretiden och klockan 01 kom jag i säng. Då hade vi grovstyckat allt, malt över 20 kilo köttfärs och satt märgbenen på kokning. På onsdag vidtog finstyckning, paketering samt påbörjad städning. På torsdagen blev det städning i ett par timmar. Det är mycket att ta reda på. På fredag eftermiddag kom kadaverbilen och hämtade slaktavfallet.

Men nu har vi kött för minst ett år framöver och 25 portioner köttsoppa ligger i frysen.

Sidostyckena, revbenen, är stora och tunga Drygt 100 kg fettt och slamsor Finstyckning och paketering

Aldrig har vi sett så mycket fett på en ko Cirka 100 kg ben Det blev 30 biffar mellan 100 och 200 g. Jag uppskattar slaktvikten till 285 kg: 125 kg benfritt kött att äta 110 kg fett och bortskurna köttslamsor 50 kg ben 100 kg skinn och huvud 100 kg inälvor Om alla korna har lika mycket fett, som Fjorton hade, lär ingen frysa. Vi har aldrig någonsin varit med om något liknande.

2017 12 08